红星：国酒之源

       循着中华白酒史的脉络溯流而下，红星二锅头传承至少已有800余年，历经了元代、清代、建国初三个重要的转折点，并罕见地保留了完整的传承谱系。
       据确切的史料记载，“烧酒，非古法也，自元时始创其法。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”（明代李时珍《本草纲目·谷部》卷二十五）此外，元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载，如作于1331年的《饮膳正要》。故最晚在14世纪初，我国已有蒸馏酒，也就是俗称的“烧酒”。有关专家证实，二锅头源于北京烧酒至少已有800年的历史。
       到了清朝康熙十九年，京城前门外“源升号”酿酒技师赵存仁、赵存义、赵存礼三兄弟进行大胆创新，采用掐头去尾工艺，只选取第二锅冷却流出的烧酒，大大提高了酒质。赵氏兄弟此举宣告了“二锅头工艺”的正式诞生，此后二锅头“掐头去尾取中段”的技艺被京城乃至全国各地的酿酒业广为采用，堪称中国酿酒史上的一大创新。可以说，赵氏兄弟的创举为红星二锅头奠定了“二锅头宗师”的工艺基础。 

       正宗嫡传
        红星二锅头，以其植根于北京的浓郁京味儿，超越了以香型划分的畛域，传承800年二锅头传统酿制技艺，成就国家级非物质文化遗产，堪称中华民族文化之精粹。
时代的巨变赋予了红星千载难逢的历史机遇。
建国前夕，红星酒厂成立，一举收编“龙泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同庆泉”等十二家京城著名烧锅老字号，集京城传统酿酒工艺和文化于一身，成为二锅头传统酿制技艺的传承者。不仅如此，红星还保持着完整的传承谱系，成为二锅头技艺的正宗嫡传者。
        二锅头酿造技艺历来都是师徒口传心授，秘不外宣。源升号、李记酒坊、聚隆泉、泰和泉、天裕泉、义和永、景泉茂、龙泉……代代相承，至今已是九代嫡传。第七代传人王秋芳女士，见证了共和国的诞生和红星酒厂的成立。第八代传人高景炎先生，从事二锅头传统酿制技术多年，为发扬光大红星二锅头做出了突出贡献。如今，二锅头技艺的正宗传人是北京红星股份有限公司副总经理艾金忠，为赵氏的第九代嫡传弟子。
       1965年，红星接受政府的委托，向北京郊县大兴、门头沟、顺义牛栏山等19家酒厂无私传授二锅头酿制技艺，并全力帮助扶植这些乡镇企业发展，使得二锅头这一品类不断的发展壮大，成为中国白酒行业中重要的组成部分之一。
时至上世纪80年代初期，红星更是展示出开山鼻祖、一代宗师的气度与风范，从行业大局出发，主动放弃将“二锅头”独家注册使用的权利，与同行共享“二锅头”商标，一起做大做强。
       红星人常说： “二锅头是北京的，是中国的，更是世界的，但第一瓶二锅头源自红星”。
       不拘门户，大爱无言，弘扬国粹，传承文化。红星以前无古人、后无来者的大胸襟、大格局、大智慧传承着二锅头酿造技艺的薪火，巅覆着民族传统技艺的保存发展，也推动着“二锅头”这一品类白酒迈向一个全新的高峰，特别看到兄弟酒厂正宗二锅头地道北京味快速的进步和发展，红星人非常的欣慰和高兴，昔日的播种今天有了收获。在红星的奉献和引领下，二锅头酒的发展取得了辉煌的成绩，业已成为我国产销量第一的白酒品种。